目次

はじめに
第１章　日本カレーのパイオニアたち
第２章　洋風・欧風カレー
　老舗洋食系カレー／大衆洋食系カレー／欧風カレー／欧風カレー（ボンディ系）／フレンチカレー／カツカレー／ドライカレー
第３章　カレーライス
　大手チェーン系／東京カレーライス／東京カレーライス（喫茶店カレー）／関西カレーライス／金沢カレー／ご当地カレーライス／焼きカレー／ダムカレー
第４章　カレーパン
第５章　和カレー
　カレーうどん／カレーそば／カレー丼／スパイス和食
第６章　中華カレー
　中華カレー（咖喱飯）／中華カレー（ネオ中華カレー）／カレーラーメン／スパイスラーメン
第７章　世界のカレー
　インド料理のカレー／パキスタン料理のカレー／バングラデシュ料理のカレー／ネパール料理のカレー／スリランカ料理のカレー／ビリヤニ／タイ料理のカレー／その他の国のカレー
第８章　スープカレー
第９章　クラフトカレー（スパイスカレー）
　大阪スパイスカレー第１世代／大阪スパイスカレー第２世代／大阪スパイスカレー第３世代／大阪スパイスカレー第４世代以降／京都クラフトカレー／神戸クラフトカレー／関東クラフトカレー（老舗系／印度カレー）／関東クラフトカレー（新世代／スパイスカレー系）／九州クラフトカレー／名古屋クラフトカレー ／静岡クラフトカレー／東北クラフトカレー
第10章　スパイス居酒屋＆BAR
第11章　肉料理店のカレー
第12章　カレー・イノヴェイティブ
第13章　レトルトカレー
第14章　カレー＋カルチャーイベント
おわりに